傍晚走在任何一段越南海岸，你都会到处见到它们：一盘盘热气腾腾的 ốc——海螺，朋友们就着冰饮和辣蘸料分而食之。对游客来说，越南海螺的世界是一团美味的谜。本指南介绍最受欢迎的种类以及享用之道。
ốc（越南海螺）是什么？
Ốc 是越南语中对一大类可食用螺贝的统称，从小小的螺旋海螺到大型的法螺都包含在内。吃 ốc 是一种深受喜爱的社交仪式——一顿轻松、动手的餐：你一边挑、一边蘸、一边聊，把各式贝壳一一吃过去。
受欢迎的越南海螺种类
Ốc hương（香螺）
这种“香螺”因肉质鲜甜软嫩、风味细腻而备受珍视。它是最受欢迎、最抢手的种类之一，常以简单的烧烤或清蒸处理。
Ốc len（泥螺）
深色小螺，因用椰浆烹制（ốc len xào dừa）而闻名——浓郁、咸香又略带回甜。椰香酱汁直接从壳口吸食。
Ốc móng tay（蛏子）
因长长的“指甲”形状得名，肉质软嫩鲜甜，用葱油烧烤或蒜辣爆炒都很美味。
Ốc giác（角螺）
个头大、肉多且肉质紧实，通常切片烧烤或做成凉拌。它的体型使其成为一桌“螺宴”的主角。
越南如何烹制海螺？
经典做法简单而大胆：香茅青柠叶清蒸、葱油烧烤、蒜辣罗望子爆炒，或用椰浆慢煮。这些做法让螺肉保持软嫩，把舞台留给蘸料。
如何吃海螺
用牙签或小签扎住螺肉，一个动作把它从螺旋壳里旋出来。蘸盐胡椒青柠或酸甜微辣的罗望子酱。椰浆煮的螺，别忘了先从壳口吸一口酱汁——那才是精华。
常见问题
越南菜里的 ốc 是什么？
Ốc 是越南语中对可食用海螺与螺贝的统称，从小型螺旋螺到大型法螺都有。吃 ốc 是一种受欢迎的社交餐，食客把螺肉从壳中挑出，蘸辣味酱汁。
Ốc hương 是什么？
Ốc hương，即“香螺”或甜味峨螺，是最受推崇的越南海螺之一。肉质鲜甜软嫩、风味细腻，通常简单烧烤或清蒸。
怎么吃越南海螺？
用牙签或小签扎住螺肉，一个动作把它从壳里旋出来，再蘸盐胡椒青柠或罗望子酱。椰浆煮的螺，先从壳口吸一口酱汁。
海螺健康吗？
海螺是瘦蛋白的来源，并提供铁、镁、硒等矿物质，热量相对较低。与多数海鲜一样，它很适合均衡饮食。